生鲜传奇完成B轮3亿元融资，将开放城市加盟
【EFEC导读】2017年11月，生鲜传奇完成A轮融资，当时它的门店数为30家，估值10亿元。社区生鲜被称为具有潜力的万亿级赛道，2017年前后，包括生鲜传奇、钱大妈、康品汇等在内的多家企业获得A轮融资。
图片来源：视觉中国
10月10日，生鲜传奇宣布完成B轮3亿元融资。本轮融资由IDG资本领投，红杉资本、黒蚁资本跟投。融资完成后，生鲜传奇估值达30亿元。“B轮融资已于今年8月完成交割，所有资金目前已经到位”，生鲜传奇创始人王卫告诉《第三只眼看零售》。
2017年11月，生鲜传奇完成A轮融资，当时它的门店数为30家，估值10亿元。社区生鲜被称为具有潜力的万亿级赛道，2017年前后，包括生鲜传奇、钱大妈、康品汇等在内的多家企业获得A轮融资。
但在今年二季度资本寒冬以来，能够实现新一轮融资的社区生鲜品牌数量骤减。“资本对社区生鲜业态观望的多，下手的少，能够进入B轮融资的更是寥寥无几了。从公开披露的信息来看，顺利完成B轮融资的社区生鲜目前有两家，一是钱大妈，另一个是生鲜传奇。这说明社区生鲜业态的头部效应开始形成”。一位资本界人士告诉《第三只眼看零售》。
关于生鲜传奇的基本情况，已经有诸多报道和解读，《第三只眼看零售》在这里不再重复。笔者近期与王卫交流之后，了解到生鲜传奇一些新的动向和探索，谨供参考。
一
最新经营数据：成熟门店坪效4.16万元，单店年销售800万可打平成本，每1000户居民可贡献一万元销售额。
王卫向笔者披露了生鲜传奇最新经营状况，其中几个数据值得关注：
首先看坪效。生鲜传奇开业一年以上的门店，平均年销售额为978.05万元，平均单店面积为235平方米（包含外租区和仓储面积）。折算下来，生鲜传奇门店的坪效为4.16万元，分摊到日均销售接近2.7万元。一些经营状况较好的门店，坪效可以达到6.6万元。从2016年至今，生鲜传奇单店销售增幅为18%。
再看盈亏平衡点。生鲜传奇单店年销售额达到800万便可打平成本，核算下来，单店日均销超过2.2万元才能实现盈利。这说明生鲜传奇将毛利率定得很低，遵循了其最初的策略：成为价格杀手，形成自己的竞争壁垒。
目前，生鲜传奇综合毛利率为18%。“即便将毛利率提升到20%，我们依然具有价格优势，但接下来还是坚持低毛利策略。伴随着供应链优化和门店效率进一步提升，未来希望将单店盈亏平衡点降低到600万元/年”。王卫表示。
销售稳定性。由于生鲜传奇做的是社区生意，因此不管是节假日，还是遇到刮风下雨，门店的销售额不会因此有太大的变化。通过两年的数据观测，平均每1000户居民便可为生鲜传奇贡献一万元的日均销售额。“这意味着，生鲜传奇模式基本跑通，对我们未来的选址具有指导意义”。王卫表示。
二
将标准化进行到底：标品化率将达90%、自助结账率达50%、人力成本降低三分之二。
生鲜传奇的核心是标准化，为此宁可牺牲门店差异化和所谓的商品特色来保持一致性。众所周知，生鲜传奇采用“五定策略”来规范门店运营。而今年以来，生鲜传奇用一些技术手段来辅佐“五定策略”的执行，并起到降低成本的作用。
高清摄像头督导系统。生鲜传奇今年2月尝试了一场实验：引进最新的监控系统，在总部成立监控中心，通过视频监控来监督门店的标准化执行，从而降低对督导人员的依赖。
监控中心投入使用之后，生鲜传奇取消了传统意义上的督导岗位，而设立了水果、蔬菜、肉这三个品类的大类督导和一名经理，再加上监控中心的四名工作人员。这样八位运营人员的编制就可以掌管100家门店。
在未来，伴随着智能视频技术的改进、大数据与人脸识别系统的完善，用高清摄像头替代传统门店督导具有可行性。
可视化陈列系统。生鲜传奇采用可视化陈列系统，将此前Excel格式的棚割表转化为生动、可视的陈列图，从而指导门店运营人员提升陈列标准和排面管理。
此外，生鲜传奇所有的自有品牌均使用割箱陈列、整箱上货的方式，进一步提升物流和陈列效率。“我们在生产自有品牌的时候，从包装环节就设计成门店陈列所需要的规格和样式，商品从流水线到门店完全是整箱上货，减少了拆零步骤”。王卫表示，“目前生鲜传奇有400种自有品牌，销售占比为20%，未来计划将自有品牌占比提升到50%以上”。
数字化门店。在门店数字化方面，生鲜传奇在一些试点门店推行利用APP和小程序结账。运营一段时间发现，越来越多消费者接受并认可这种便捷的结账方式。
“试点门店有50%以上的消费者使用APP或小程序自助结账，接下来将继续提升这一比例。我们希望未来没有收银员、只有防损员，消费者全部自助结账。”王卫表示。
要实现自助结账，就需要将生鲜商品标准化。据了解，生鲜传奇目前有20%的生鲜实现了标准份的包装，消费者也逐渐习惯这种售卖方式，计划将来90%的生鲜实现标品化。
高度标准化的结果是提升门店效率，降低门店运营成本，特别是人工费用。据了解，生鲜传奇目前平均一家门店人员为20人左右，未来将人员减少至7-9人，人力成本降低三分之二。
三
下一步计划：试水到家服务、推广预售业务、开放城市加盟。
生鲜传奇当前门店数达到100家，计划年底进入南京，2019年门店数将超过200家。下一步，生鲜传奇有三个重要策略。
一是试水到家服务。生鲜传奇计划推出到家业务，消费者下单后18分钟内送货到家。“商品从门店配送到家，配送人员由门店人员兼职，由于距离小区近，我们预计18分钟完全可以送货到家”。王卫告诉《第三只眼看零售》。
二是推广预售业务。生鲜传奇将一些高单值、热销的商品在APP上进行预售。消费者通过APP下单，总部收到订单后将商品配送至距离消费者最近的门店，再由门店作为前置仓将商品配送至消费者手中。据悉，这些预售商品不在门店进行日常陈列，而是储存在配送中心，一旦触发订单，才会按照相关路径配送至消费者手中。
据了解，生鲜传奇APP上的活跃用户数为15万。此前，生鲜传奇尝试在某家门店预售海鲜（80元/份），创下当日销售200份的记录。“预售是一个可观的增量市场，预计未来额外提升门店15%的销售额”王卫表示。
三是开放城市加盟。王卫表示，生鲜传奇接下来将进入更多城市。每到一个城市，生鲜传奇会把合肥的模式整体复制到当地市场，未来可以与区域零售商进行加盟、模式输出甚至并购等多种合作方式。
“生鲜传奇新的配送中心预计在年内完成，届时可以支撑2500家门店的扩张”。王卫告诉《第三只眼看零售》。
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